고소한 향이 가득한 '코코넛 치킨'

오늘 소개할 레시피는 배우 이유리가 진행하고 있는 올리브TV '새댁상차림'에서 선보인 '코코넛 치킨' 만드는 법을 소개하려고 한다.

'코코넛 치킨'을 만들기 전에 닭고기를 우유에 재워두면 잡냄새를 제거할 수 있으며, 전분에 묻힌 닭고기를 동그랗게 말아서 튀기면 한입에 쏙 먹기 좋은 크기로 튀겨낼 수 있다.

◇코코넛 치킨
재료: 닭다리 살 12쪽, 화이트와인 2/3컵, 감자 전분 약간, 레몬그라스 1대, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 빨간 고추 2개, 코코넛롱 3/4컵, 올리브유, 소금, 후춧가루, 라임 1개, 설탕 4큰술, 녹말가루 1큰술, 물 4큰술, 식초 2큰술, 간장 3큰술, 발사믹 식초 2큰술, 굴 소스 1큰술, 핫 소스 1큰술

1) 닭다리 살은 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후춧가루로 간을 한 다음 우유에 15분간 재워둔다.

2) 레몬 그라스, 홍고추는 잘게 다진다.

3) 팬에 오일을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 레몬그라스, 홍고추를 볶다가 코코넛 롱을 넣고 바삭해질 정도로 볶는다.

4) 닭다리 살의 물기를 제거하고 감자 전분을 묻힌 다음 180˚C로 달군 오일에서 노릇하게 튀긴다.

5) 발사믹 소스가 걸쭉해지면 닭고기를 넣고 버무린 다음 코코넛 양념을 넣고 살짝 섞는다.

6) 그릇에 코코넛 치킨을 담고 라임을 곁들인다.

(사진=올리브 tv '이유리의 새댁상차림')

(데일리팝=민진경 기자)