발효주란?
곡류나 과실 따위를 발효시켜서 만든 술을 말한다.
단발효주
과일에 포함되어 있는 당분이 발효되어 알코올 생성된 술
예) 과실주, 와인
복발효주
곡물의 전분이 당화되고, 당화된 당분이 발효되어 알코올 생성된 술
예) 막걸리
단행복발효주
복발효주 중 당화가 완료되고 나서 발효가 진행된 술
예) 맥주
병행복발효주
당화와 발효가 동시에 진행되어 만들어지는 술
예) 탁주, 약주, 청주
(데일리팝= 홍원희 디자이너)
(사진=게티이미지뱅크, 자료=식품안전나라)
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