오늘은 TV조선의 '생방송 광화문의 아침'에서 나온 당근 수프 만드는 방법을 소개하고자 한다.

당근 수프에 들어가는 당근은 비타민의 일종인 베타카로틴이 풍부하다. 베타카로틴은 망막을 파괴하는 물질을 제거해 시력 저하를 예방한다. 열에 파괴되지 않는 베타카로틴은 가열해도 영양소의 손실이 거의 없다.

당근은 단단하므로 익기 쉽게 잘게 쓸어주는 것이 좋다. 또한 닭 육수가 없다면 치킨 스톡을 넣어주어도 되고 치킨 스톡도 없다면 그냥 물을 넣어도 된다.

당근 수프는 눈에 좋은 당근을 갈아넣어서 만들었기 때문에 눈 건강에도 좋지만 재료들을 갈아서 스프로 만들었기 때문에 속 편하게 먹을 수 있는 음식이다. 완성된 당근 수프의 색깔은 황금빛이 나서 보기에도 먹음직스럽고 고운 빛깔에 눈이 저절로 맑아지는 듯한 느낌이 든다. 전 연령층 남녀노소 속 편하게 먹을 수 있는 눈 건강에 좋은 당근 수프를 만들어 보자.

◇ 황금빛이 나는 눈 건강에 좋은 '당근수프' 만드는 방법 ◇

재료: 당근, 양파, 닭육수(또는 치킨 스톡 또는 물), 버터, 식용유, 핸드믹서

1. 당근과 양파는 얇게 채 썰어 준다.

2. 버터와 식용유를 두른 팬에 당근과 양파를 볶아 준다.

3. 닭 육수를 붓고 끓여 준다.

4. 핸드믹서로 끓인 당근과 양파를 잘 갈아 주세요.

5. 부드럽게 갈아진 재료에 우유를 넣고 끓여 준다.

 

(자료출처=TV조선의 '생방송 광화문의 아침')

(데일리팝=박종례 기자)