연말을 맞아 모임이 늘고 있다. 특히 코로나 시국에 홈파티 문화가 자리 잡다 보니 이에 대한 수요도 높다. 

미국 타트체리 마케팅협회와 함께 독특한 맛과 풍미를 느낄 수 있는 타트체리로 만든 초간단 연말파티 음식을 알아보기로 했다.

■타트체리 브리치즈 베이크

-재료: 냉동타트체리 1/2컵, 브리치즈 1개, 꿀 2큰술, 다진 피칸 1 1/2큰술, 시나몬 가루 1/4작은술, 타임 또는 로즈메리 적당량씩

①유산지 위에 브리치즈를 올리고 가운데에 십자 모양으로 칼집을 낸다.

②다진 피칸, 냉동타트체리, 타임 또는 로즈메리를 얹고 시나몬 가루를 섞은 꿀을 뿌린 뒤 유산지로 동봉한다.

③200℃로 예열한 오븐에 20~25분간 구워 낸 후 타임 또는 로즈메리로 장식한다.

 

■타트체리 초콜릿 트라이플

-재료: 건타트체리 20g, 타트체리 농축액 1/2큰술, 연유 120g, 코코아 파우더 60g, 코팅용 코코아 파우더 2큰술

①대강 다진 건타트 체리를 타트체리 농축액에 재워둔다.

②연유를 살짝 끓이거나 전자레인지에 30초 정도 돌린 뒤 볼에 붓는다.

③타트체리 농축액에 불린 건타트체리를 ②에 넣고, 코코아 파우더를 체로 쳐가며 골고루 섞는다.

④냉장고에서 1시간 동안 굳힌 초콜릿 반죽을 꺼내 적당량씩 떼어 원하는 모양으로 빚은 뒤 코코아 파우더로 코팅해 완성한다

 

■타트체리 레몬에이드

-재료: 타트체리 농축액 1/2컵, 레몬즙 1/4컵, 아가베시럽 1큰술, 탄산수 1/4컵, 레몬 슬라이스 3~4개, 얼음, 민트

①타트체리 농축액, 레몬즙, 아가베시럽, 탄산수, 레몬 슬라이스를 넣고 잘 섞어준다.

②얼음을 채운 컵에 ①을 붓고 민트로 장식해 완성한다.

③위스키를 취향에 따라 섞으면 칵테일로도 즐길 수 있다.