기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 어디까지 가능할까? 대체육∙대체유…‘대체식품’ 인기 어디까지 가능할까? 대체육∙대체유…‘대체식품’ 인기 대체식품’은 식물성 원료를 가공하거나 세포 배양을 통해 동물성 원료에서 섭취 가능한 단백질을 함유한 제품을 의미한다. 기존 제품의 맛과 식감까지 매우 유사한 수준으로 닮아가고 관련 제품은 지속해서 출시되면서 새로운 식품 트렌드로 부상하고 있다. 글로벌 시장에 비해 국내 시장은 초기 단계에 불과하지만 소비자 관심과 기업들의 투자가 맞물리면서 성장 속도는 더욱 빨라질 것으로 예상된다.식품산업통계정보시스템에 따르면 국내 식물성 대체육 시장 규모는 2016년 169억원 수준에서 2020년 209억원까지 성장했다. 2025년에는 271억원 식품/유통 | 이수현 | 2023-02-24 16:42 처음처음1끝끝