고소하고 부드러운 식감이 매력적인 삼치, 그리고 구수한 된장을 활용해 만들 수 있는 삼치된장조림의 레시피를 소개한다. 삼치는 고등어와 더불어 등푸른 생선의 대표적인 생선으로 구이부터 조림까지 다방면으로 활용할 수 있어 많은 사랑을 받는 식재료다.

부드러운 살에 구수한 된장이 환상적인 조화를 자랑하며 무, 파 등 비타민을 함유한 채소와 함께 먹으면 부족한 영양소를 더욱 보충할 수 있다. 봄철 입맛 되살리는 삼치로 풍성한 저녁을 완성해보자.

◇삼치된장조림 만드는 방법◇

재료: 삼치, 애호박 1개 반, 식용유 2큰 술

조림장 재료:  된장 2큰 술, 매실청 2큰 술, 다진 양파 2큰 술, 고춧가루 1작은 술, 다진 마늘 1큰 술, 참기름 2작은 술, 통깨 1작은 술, 후추 한꼬집, 황태 육수 2컵

1. 볼에 물 3컵, 맛술 반컵, 천일염 1큰 술을 넣어 어슷 썬 삼치를 넣어 30분간 절인다.

2. 볼에 물 1컵, 소금 1큰 술을 넣고 애호박을 넣고 버무린뒤 10분간 절인다.

3. 팬에 식용유를 두르고 절인 애호박을 넣어 볶는다.

4. 볼에 된장, 매실청, 다진 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨 , 후추, 황태 육수를 넣어 조림장을 만든다.

5. 팬에 굵게 어슷 썬 애호박을 넣고 삼치를 올린 뒤 조림장을 부어 센 불에서 5분간 끓이고, 중불에서 10분간 조려주면 완성.

(출처='mbn 알토란')

(데일리팝=변은영 기자)

변은영