여름이면 보양식을 찾는 사람이 많지만, 혼자 사는 사람에게는 가격도 부담이고 양도 많아 선뜻 손이 가지 않는 경우가 적지 않다. 하지만 최근에는 양식 전복이 대중화되면서 상황이 달라졌다. 소량 구매가 가능해졌고, 한 팩만 구입해도 여러 끼 식사로 활용할 수 있어 1인가구의 '실속 보양식'으로 주목받고 있다.
과거 전복은 왕실에 올리는 대표적인 진상품이었다. 조선시대 기록인 '진상별단등록'에는 왕에게 바치는 패류 가운데 전복이 가장 다양한 형태로 기록돼 있으며, '진찬의궤'에는 궁중 잔치 음식의 탕과 찜 등에 전복이 자주 사용된 내용이 담겨 있다. 귀한 손님을 대접하거나 경사를 기념하는 음식에 빠지지 않을 만큼 높은 가치를 인정받았던 식재료다.
당시에는 깊은 바다에서 직접 채취해야 했고 성장에도 오랜 시간이 걸려 일반 백성이 쉽게 접하기 어려웠다. 지금은 양식 기술이 발달하면서 계절에 관계없이 비교적 합리적인 가격으로 구매할 수 있게 됐다.
이와 관련해 수협이 운영하는 수산물 전문 쇼핑몰 수협쇼핑에서는 7월 19일까지 일주일 간 핫딜행사로 ‘완도활전복 1kg (5~6미)’를 53% 할인 판매한다.
혼자 살수록 활용도가 높다
전복은 많은 양을 한 번에 조리해야 하는 식재료가 아니다. 한두 마리만 있어도 한 끼 요리를 만들 수 있고, 남은 전복은 손질해 냉동하면 필요할 때마다 꺼내 사용할 수 있다.
영양 측면에서도 단백질과 필수아미노산을 공급하는 식재료로 활용하기 좋으며, 지방 함량은 비교적 낮은 편이다. 비타민과 칼슘, 철분, 인, 타우린 등도 함유하고 있어 여름철 보양식 재료로 꾸준히 소비되고 있다.
특히 혼자 살면 식단이 탄수화물 위주로 치우치기 쉬운데, 전복은 간단한 조리만으로도 단백질을 보충할 수 있다는 점에서 활용도가 높다.
전복 살 때 이것만 확인하세요
마트나 수산시장에서 전복을 구입할 때는 몇 가지 사항만 살펴봐도 신선도를 어느 정도 확인할 수 있다.
먼저 껍데기에 윤기가 있고 깨진 부분이 없는 제품이 좋다. 살은 통통하면서 탄력이 있어야 하며 껍데기에 단단히 붙어 있는 것이 신선한 전복이다. 활전복이라면 살짝 건드렸을 때 즉시 움츠러드는지 확인하는 것도 방법이다.
구입한 뒤에는 가능한 한 이틀 안에 먹는 것이 좋다. 오래 보관해야 한다면 손질한 뒤 한 끼 분량으로 소분해 냉동하면 맛과 식감을 비교적 오래 유지할 수 있다.
1인가구에게 추천하는 전복 요리
① 전복버터구이
가장 간단하면서 실패가 적은 메뉴다. 칼집을 낸 전복에 버터와 다진 마늘을 넣어 노릇하게 익히면 완성된다. 밥반찬은 물론 간단한 술안주로도 잘 어울린다.
② 전복죽
남은 밥을 활용하기 좋은 메뉴다. 잘게 썬 전복을 볶다가 밥과 물을 넣고 끓이면 부드러운 한 끼 식사가 된다. 속이 편해 아침 식사나 컨디션이 떨어질 때 먹기 좋다.
③ 전복장
간장 양념에 숙성해 두면 며칠 동안 반찬으로 활용할 수 있다. 한 번 만들어 두면 바쁜 날에도 밥 한 공기를 간단히 해결할 수 있어 1인가구의 냉장고 반찬으로 적합하다.
④ 전복리조또
우유와 치즈, 남은 밥만 있으면 집에서도 손쉽게 만들 수 있다. 전복 특유의 감칠맛이 더해져 외식 메뉴 못지않은 풍미를 즐길 수 있다.
⑤ 전복물회
더운 날 입맛이 없을 때 추천하는 메뉴다. 얇게 썬 전복과 오이, 상추 등을 차가운 육수에 담아 먹으면 시원하면서도 부담이 적다.
⑥ 전복회
신선한 활전복이라면 얇게 썰어 참기름장이나 초장에 곁들여 먹는 것만으로도 전복 본연의 식감과 풍미를 즐길 수 있다.
혼자 산다면 이렇게 활용해 보세요
- 전복은 한 번에 많이 사기보다 4~6마리 정도를 구입해 소분하는 것이 효율적이다.
- 손질한 전복은 한 끼 분량씩 냉동하면 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다.
- 버터구이, 죽, 리조또처럼 한 접시 요리로 만들기 쉬워 혼밥 메뉴로 적합하다.
- 남은 전복은 전복장으로 만들어 며칠 동안 밥반찬으로 활용할 수 있다.
- 전복 내장은 죽이나 볶음밥에 넣으면 감칠맛을 더하는 재료로 사용할 수 있다.
혼자 산다고 해서 보양식을 거창하게 준비할 필요는 없다. 전복처럼 한두 마리만으로도 다양한 요리를 만들 수 있는 식재료를 활용하면 비용 부담은 줄이면서도 균형 잡힌 한 끼를 준비할 수 있다. 작은 양으로도 여러 메뉴를 만들 수 있다는 점에서 전복은 1인가구의 냉장고에 두기 좋은 여름 식재료 중 하나다.
